邊隻牌子好|牛奶新角度屋仔奶以外的選擇:半脫脂奶

牛奶擁有豐富的蛋白質及礦物質,是人體的重要營養來源,不少人都會早上喝一杯或用牛奶沖麥片當早餐。不過,在選購牛奶牌子時,你會看到牛奶有分「屋仔奶」、「紙包奶」等包裝,其中又有分「脫脂奶」、「全脂奶」等的種類,你又知道它們有甚麼分別嗎?今次就從各種牛奶牌子的角度,探討一下當中的差異。

常見的「屋仔奶」牛奶牌子

熱門牛奶牌子的屋仔奶分別有「維記」、「雀巢牛奶公司」、「十字牌」、「明治」等,這些耳熟能詳的牛奶牌子常見於超級市場、便利店或街市。這幾隻熱門的牛奶牌子屋仔奶,雖然售賣的是牛奶,但細看屋仔奶包裝上面的營養標籤,你會發現有些是「牛奶」,但有些是「牛奶飲品」,前者代表100%純牛奶,後者代表除了牛奶以外,還添加了水、奶固體、乳化劑等加工物質。

雖然「牛奶飲品」多了加工程序,但不代表質素較差,當中的營養和鮮牛奶不相伯仲,甚至超越了純牛奶。例如常見的牛奶牌子「雀巢牛奶公司鮮牛奶」與及「雀巢牛奶公司高鈣牛奶飲品」,兩者都是屋仔奶,前者提供的熱量、蛋白質、脂肪是較多;而鈣質及糖份則後者較多,兩者都達到《食物及藥物規例》的標準,你可因應自己的身體需求選擇適合的牛奶牌子。

牛奶牌子選擇多


牛奶牌子選擇多 圖/ foursquare

「屋仔奶」與「紙包奶」的分別

長年放在雪藏櫃的屋仔奶和可以放在室溫中的紙包奶,到底有甚麼分別?

其實看它們的存放位置就略知一二。屋仔奶是採用了「巴士德消毒法」,能殺死牛奶產品內絕大部分的細菌,因為不是採用高溫殺菌法,能夠保存牛奶較原始的風味及營養,但只能剛好把細菌及微生物壓制於不活躍的狀態,需要長期儲蓄在攝氏零度至四度之間,如果儲存不當或放置2至3星期以上,任何牛奶牌子的屋仔奶也會容易變壞和變質。

紙包奶則採用了「超高溫消毒法」,是在極短時間內為牛奶加溫的滅菌方法,即將牛奶或牛奶飲品加熱至不低於132℃並保持至少1秒,就能殺死殘留在牛奶中的細菌,缺點是味道及營養會小部份流失。在未開封的情況下,在室溫內可放置6-9個月。

但有些牛奶牌子知道紙包奶因超高溫消毒法會帶來營養流失的缺點,因此會額外添加了維他命及礦物質,所以不少紙包奶的營養價值可能比純牛奶更高,購買前記得仔細查看營養標籤!

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圖/消委會

「屋仔奶」以外的「半脫脂奶」

常見的屋仔奶之中,大多數都是「脫脂奶」、「全脂奶」,這是代表甚麼意思?其實它們是根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》提及奶類及奶類產品的成分組合,奶類所含奶脂大約為3.%為「全脂奶」,所含的奶脂不多於0.3%為「脫脂奶」。

在兩者之間,則有一種稱為「低脂奶」或「半脫脂奶」的牛奶,它所含的奶脂約1~1.5%,常見出現於紙包奶包裝。不同人士應該根據自己的需要,去選擇牛奶牌子及脂肪種類。

「全脂奶」—風味最佳,香味最濃,不過熱量較高,適合急需營養生長的兒童,但有長期病患或減肥人士則要避免。

「脫脂奶」—沒有脂肪的牛奶,飲下去的味道如有奶味的水一樣。雖然味道不佳,但適合減肥人士減少攝取熱量。

「半脫脂奶」—兩者之間取得的絕佳平衡,擁有濃而不膩的牛奶香味,熱量適中又健康,適合一般成年男女飲用。

法國優質牛奶牌子—Fred & Chloe「半脫脂奶」

如果你選擇飲用半脫脂牛奶,或習慣飲用傳統的屋仔奶,但正迷失在琳瑯滿目的牛奶牌子中,來自法國的Fred & Chloe半脫脂奶或許是你的選擇。

牛奶牌子Fred & Chloe相信優質的牛奶來源自於健康的乳牛身上,因此對乳牛非常友善,亦為乳牛提供飲食均衡的膳食,確保乳牛在舒適自在的環境下生產牛奶。Fred & Chloe對品質的控制嚴謹,在眾多牧場之中,採用了符合Charter for Good Agricultural Practices (Charte des Bonnes Pratiques d' Elevage) 標準的法國乳牛牧場,為歐洲最有品質的牛奶牧場,務求生產出品質上乘的牛奶產品,你更可以100%追溯整個生產鏈的每個階段,可見其生產過程既嚴謹又透明。

Fred & Chloe非常崇尚自然,致力把環境保育及品質集於一身,拒絕在牛奶中加入任何防腐劑、激素及抗生素,以防影響味道及營養價值。Fred & Chloe亦採用了森林管理驗證製造牛奶盒,有利再生、重用及循環再造,為樹林的持續發展出一分力,是可以信賴的牛奶牌子。Fred & Chloe絕對是傳統屋仔奶以外的一個全新選擇!

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圖:HKTVMall