米糠油,橄欖油 比較,食油比較

飲食要講健康,煮食用的食油當然不例外,但到底哪種食油好呢?不妨來個食油比較,看看如橄欖油、芥花籽油、花生油、米糠油眾多聲稱健康有益的食油,各有甚麼好處和壞處~

與椰子油或棕櫚油高飽和脂肪的食油比較,橄欖油、芥花籽油、花生油或粟米油等含有豐富不飽和脂肪,能夠降低血液中壞膽固醇的水平,保持血管暢通,預防中風和心血管疾病。

橄欖油

近年橄欖油比較其他食油更受歡迎,原因是橄欖油在保護心血管健康之餘,亦提供多酚類及維他命E。雖然如此,橄欖油中的必需脂肪酸不足,未能支持腦部、視力發展及荷爾蒙合成;計算卡路里,橄欖油比較其他食油其實差不多,過量還是會致肥。

米糠油vs橄欖油

米糠油-橄欖油

芥花籽油

不說不知,芥花籽油有很多好處,例如所含的飽和脂肪酸是食油之中最低,不飽和脂肪比較其他健康食油高,更有Omega-3脂肪酸,對降低壞膽固醇、提升好膽固醇比例、改善心血管健康十分有幫助。可見好處多多。有謠言指芥花籽油等同菜籽油的壞處,例如會致癌、產生脂肪變性,大家千萬不要亂信。

比起菜籽油,芥花籽油是好處多,壞處少。根據香港食物安全中心報告,芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,其芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%),總脂肪酸比起菜籽油低上許多,因此芥花籽油的確比菜籽油好處更多。

芥花籽油壞處,芥花籽油好處,芥花籽油好唔好

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花生油

花生油明明是健康食油的一種,卻常常被人嫌棄?原來是誤以為花生油有高膽固醇。其實純花生油不但與高膽固醇無關,而且有豐富營養、煙點高不易釋出有害物質,不過營養多亦令花生油比較其他食油易氧化變壞,存放要更小心。

花生油壞處,花生油 芥花籽油,花生油 粟米油,花生油好處
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除了橄欖油、芥花籽油、花生油之外,近年米糠油也漸漸進入大眾眼簾。米糠油,又叫米油、玄米油,是日本家庭常用的植物食用油之一。到底米糠油有甚麼優點及特別之處,在眾多食用油之中脫穎而出,成為日本人首選呢?

比起其他食油更優質的米糠油

米糠油由糙米的糠皮提煉而成,比較起橄欖油這類食油,米糠油雖然沒有明顯特色的香氣,但就擁有三大其他食用油所沒有的優點,分別是營養豐富、抗氧化以及煙點高。

人需要健康的油份維持身體機能,而米糠油正正含有八成不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸佔47%,多元不飽和脂肪酸佔33%),能夠降低體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降血壓及改善免疫系統功能。加上有豐富維他命E、角鯊烯、穀維素和亞硫酸其他抗氧化物,因此被認為是營養豐富又健康的食用油。

米糠油含有大量的維他命E,其含量是所有植物油最多。維他命E能夠預防自由基損害細胞,並且有擴張血管、預防血液凝固和保護血管等功效,亦可以預防腦退化症,改善皮膚質素,讓整個人維持年輕。

「米糠油」好處多:抗氧化、降膽固醇、提升免疫力!

另外,在所有植物油中,也只有米糠油含有大量的穀維素,同樣是超強的天然抗氧化劑。有很多健康食品、藥品或化妝品中都會出現該成份,除了讓皮膚保持嫩滑外,更可以抑制腫瘤生長,預防癌症,也可以調節血脂。

米糠油壞處,米糠油好處,米糠油缺點,米糠油邊隻好

當穀維素與維他命E雙管齊下,就能夠達到最佳抗氧化及降低患上心血管疾病的機會。因此米糠油很適合不同年齡人士,尤其是40至50歲以上的中老年人作為食用油使用。

不少家庭主婦也會知道,不同食用油的煙點不同,例如植物油普遍煙點較低,適合涼拌、小火煎炒;動物油煙點則較高,適合高溫油炸,如果煙點過高,則會增加患癌機會,但使用動物油,也可能吸收過多飽和脂肪酸,增加患上心血管疾病的風險,讓人難以選擇。

米糠油就是煙點較高的一種植物油,煙點接近232至260度,能夠媲美花生油及橄欖油,可以用來煎炸食物,完全不怕釋放有毒物質。

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由此可見,在眾多植物油之中,米糠油健康又萬能,如果用慣了其他植物油,也可以嘗試感受以米糠油煮食的滋味。

芥花籽油好不好一起來看看臺灣專家怎麼說:

【芥花籽油好不好】專家教你這樣選

常見問題

米糠油有什麼壞處呢?

米糠油基本沒有什麼壞處,比起其他食油米糠油更優質,營養豐富、抗氧化以及煙點高。

芥花籽油的壞處有什麼?

有坊間謠言指芥花籽油跟菜籽油的壞處,例如會致癌、產生脂肪變性,大家千萬不要亂信。根據香港食物安全中心報告,芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,總脂肪酸比起菜籽油低上許多,因此芥花籽油的確比菜籽油好處更多。