飲食要講健康,煮食用的食油當然不例外,但到底哪種食油好呢?不妨來個食油比較,看看如橄欖油、芥花籽油、花生油、米糠油眾多聲稱健康有益的食油,各有甚麼好處和壞處~
與椰子油或棕櫚油高飽和脂肪的食油比較,橄欖油、芥花籽油、花生油或粟米油等含有豐富不飽和脂肪,能夠降低血液中壞膽固醇的水平,保持血管暢通,預防中風和心血管疾病。
橄欖油
近幾年來,橄榄油作爲一種食用油,越來越受到重視,並且被認爲比其它油更健康。橄榄油的主要優點是保護心血管健康,並提供多酚和維生素E。多酚是一種有助于防止自由基對人體造成傷害的抗氧化劑;維生素E是一種有助于延緩衰老的抗衰老劑。然而,橄榄油並不是一個完美的選擇。它缺乏必需的脂肪酸,這對大腦、視力發育和激素合成至關重要。必需脂肪酸是指人體不能自行合成,必須從食物中攝入的脂肪酸。缺乏必需脂肪酸會影響身體的正常運作。此外,對于那些想要控制體重的人來說,橄榄油的卡路裏含量也是一個值得注意的地方。雖然它有一些健康的好處,但如果你吃得太多,它仍然會增加體重。因此,使用橄榄油需要合理控制劑量,以獲得最佳的健康效果。
簡而言之,橄榄油確實是一個很好的食用油選擇,但也有一些地方需要注意。如果你想在飲食中添加橄榄油,建議在醫生或營養學家的指導下進行,以確保身體獲得足夠的營養。除橄榄油外,還有各種不同的食用油,如芝麻油、葵花油等,每種油都有其特殊的優缺點,所以在選擇食用油時需要仔細考慮。只有在合理使用和控制食用量的情況下,食用油才能給人體帶來最大的健康效益。
葵花籽油
葵花籽油是一種由葵花籽提煉而成的食用油,它具有多種好處,對人體健康有益,葵花籽油好處它本身富含亞麻酸的油,亞麻酸是一種對人體健康非常重要的多元不飽和脂肪酸,能夠幫助降低膽固醇,減少心血管疾病的風險。葵花籽油含有豐富的維生素E,維生素E是一種重要的抗氧化劑,能夠保護細胞免受自由基的損傷,降低患癌症和其他慢性疾病的風險。葵花籽油好處還含有豐富的亞油酸和單元不飽和脂肪酸,這些物質能夠幫助降低血壓,預防中風和心臟病等疾病。
葵花籽油還含有豐富營養素的好處,如鈣、鐵、鎂、鉀和磷等,能夠提高人體的免疫力,促進健康的骨骼發育,並有助於維持正常的肌肉和神經功能。葵花籽油也是一種非常穩定的油,能夠承受高溫和長時間的烹飪,不會產生有害物質,非常適合用於炒菜和烤食。葵花籽油含有多種營養素和抗氧化劑,能夠保護身體免受疾病的侵害,是一種非常健康的食用油。
粟米油
粟米油好唔好,粟米油是由粟米經過榨油加工而得到的一種食用油,它是一種較為健康的油脂選擇,有著多種好處。粟米油含有豐富的不飽和脂肪酸,特別是亞油酸和亞麻酸等重要的ω-3和ω-6系列不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸能夠幫助調節血脂,降低血液中的膽固醇,減少心血管疾病的風險。粟米油含有豐富的維生素E,是一種重要的抗氧化劑,有助於減少自由基的損傷,保護細胞免受氧化壓力的損傷,從而減少患上癌症和其他慢性疾病的風險。
粟米油也含有豐富的磷脂,能夠幫助維持細胞的健康,對於腦部和神經系統的正常發育和功能有著重要的作用。粟米油具有一定的耐高溫性,適合用於高溫烹調和煎炸。但需要注意的是,由於其不穩定性較高,不宜長時間高溫加熱,以免產生致癌物質。粟米油是一種較為健康的食用油,具有調節血脂、抗氧化、維護細胞健康等多種好處,適合用於高溫烹調和煎炸,但需注意不要長時間高溫加熱。
花生油
花生油是健康的食用油,但在選擇食用油時要慎重考慮。花生油富含不飽和脂肪酸,可以保護心血管健康,也是很好的脂肪來源。但由于花生油營養豐富,容易氧化,儲存時要特別注意。例如,在高溫環境下,花生油容易變質。如果你吃了變質的花生油,可能會對你的健康造成傷害。因此,在吃花生油之前,建議先咨詢醫生或營養師,以確保吃花生油不會影響你的健康。
此外,還有許多其他食用油,如芝麻油、葵花油等。每種油都有自己的特殊優缺點,所以在選擇食用油時要慎重考慮。只有合理使用和控制食用量,食用油才能給人體帶來最大的健康效益。因此,無論選擇花生油還是其他食用油,都需要充分了解其特點和適用性,控制食用量,才能獲得最佳的健康效益。
除了橄欖油、芥花籽油、花生油之外,近年米糠油也漸漸進入大眾眼簾。米糠油,又叫米油、玄米油,是日本家庭常用的植物食用油之一。到底米糠油有甚麼優點及特別之處,在眾多食用油之中脫穎而出,成為日本人首選呢?
比起其他食油更優質的米糠油
米糠油由糙米的糠皮提煉而成,比較起橄欖油這類食油,米糠油雖然沒有明顯特色的香氣,但就擁有三大其他食用油所沒有的優點,分別是營養豐富、抗氧化以及煙點高。
人需要健康的油份維持身體機能,而米糠油正正含有八成不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸佔47%,多元不飽和脂肪酸佔33%),能夠降低體內低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降血壓及改善免疫系統功能。加上有豐富維他命E、角鯊烯、谷維素和亞硫酸其他抗氧化物,因此被認為是營養豐富又健康的食用油。
米糠油含有大量的維他命E,其含量是所有植物油最多。維他命E能夠預防自由基損害細胞,並且有擴張血管、預防血液凝固和保護血管等功效,亦可以預防腦退化症,改善皮膚質素,讓整個人維持年輕。
米糠油有很多好處,但也有一些壞處。首先是好處:米糠油含有大量的不飽和脂肪酸,有助于降低血壓,促進心血管健康,預防心血管疾病。米糠油還含有大量的維生素E和抗氧化劑,對保護身體免受自由基損傷和抗衰老有很大的幫助。然而,米糠油也有一些壞處。米糠油含有大量的亞麻酸,可能會影響身體的免疫系統,引起炎症。米糠油在高溫烹饪時容易氧化,對人體健康有害。釋放鈣會對身體造成傷害。
米糠油也有一些缺點,例如,它的熱量和脂肪含量高于其他油。不建議吃太多。此外,米糠油容易氧化和變質。使用時注意保存條件。
米糠油是一種被廣泛認可爲健康的食用油,有助于改善健康。但要適量食用,遵守儲存規範,避免米糠油因氧化變質而受到影響。它是一種廉價的食用油。近年來,米糠油因其健康益處而逐漸受到重視。米糠油富含不飽和脂肪酸,尤其是高比例的多不飽和脂肪酸,有助于降低心血管疾病的風險。此外,米糠油還含有大量的維生素E,這是一種強大的抗氧化劑,對人體健康大有裨益。總的來說,你需要一些低價的米糠油,但是你需要一些低價的。
「米糠油」好處多:抗氧化、降膽固醇、提升免疫力!
另外,在所有植物油中,也只有米糠油含有大量的谷維素,同樣是超強的天然抗氧化劑。有很多健康食品、藥品或化妝品中都會出現該成份,除了讓皮膚保持嫩滑外,更可以抑制腫瘤生長,預防癌症,也可以調節血脂。
當谷維素與維他命E雙管齊下,就能夠達到最佳抗氧化及降低患上心血管疾病的機會。因此米糠油很適合不同年齡人士,尤其是40至50歲以上的中老年人作為食用油使用。
不少家庭主婦也會知道,不同食用油的煙點不同,例如植物油普遍煙點較低,適合涼拌、小火煎炒;動物油煙點則較高,適合高溫油炸,如果煙點過高,則會增加患癌機會,但使用動物油,也可能吸收過多飽和脂肪酸,增加患上心血管疾病的風險,讓人難以選擇。
米糠油就是煙點較高的一種植物油,煙點接近232至260度,能夠媲美花生油及橄欖油,可以用來煎炸食物,完全不怕釋放有毒物質。
由此可見,在眾多植物油之中,米糠油健康又萬能,如果用慣了其他植物油,也可以嘗試感受以米糠油煮食的滋味。
很多品牌都推出了自己的米糠油品牌。
以下是几个米糠油品牌是小編比較推荐的:
推薦品牌一:天然米糠油
这是一种米糠油,生产工艺简单,不加工,维持天然营养。其优点是营养价值高,无添加剂,味道清淡,不影响其他菜肴的味道;缺点是不经过高温处理,容易生锈。
推薦品牌二:农夫米糠油
这是一种由农民直接生产的米糠油,以确保质量。其优点是保证产品质量,口感清爽,无油腻感;缺点是价格高。
推薦品牌三:全麦米糠油
这是一种由米糠油和全麦粉混合而成的米糠油,富含多酚、膳食纤维、维生素和矿物质。其优点是营养价值更高,可以满足更多的营养需求;缺点是添加了其他物质,味道不纯。
推薦品牌四:根米糠油
这是一种没有任何添加剂的100%纯天然米糠油。根米糠油含有大量不饱和脂肪酸,有助于改善血液循环,预防心血管疾病。此外,这种米糠油还含有大量的维生素E和钙。
推薦品牌五:绿源米糠油
这是一种高质量的米糠油,以控制脂肪酸的比例为特点,采用最先进的生产方法。绿源米糠油含有大量的不饱和脂肪酸,有助于改善血液循环,预防心血管疾病。此外,它还含有大量的维生素E和维生素K,有助于促进骨骼健康。
推薦品牌六:獅球嘜米糠油
獅球嘜米糠油是一種健康的特色油品,每公升含12000毫克谷維素,其油酸比例(單元及多元不飽和脂肪酸)相比較多人熟悉的橄欖油更平衡;獅球嘜米糠油的特殊風味和香氣可以增加食物的口感和風味,提升飲食的享受,獅球嘜米糠油還含有豐富的抗氧化劑,能夠抗氧化和延緩衰老。
芥花籽油好不好一起來看看臺灣專家怎麼說:
常見問題
米糠油有什麼壞處呢?
米糠油基本沒有什麼壞處,比起其他食油米糠油更優質,營養豐富、抗氧化以及煙點高。
芥花籽油的壞處有什麼?
有坊間謠言指芥花籽油跟菜籽油的壞處,例如會致癌、產生脂肪變性,大家千萬不要亂信。根據香港食物安全中心報告,芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,總脂肪酸比起菜籽油低上許多,因此芥花籽油的確比菜籽油好處更多。
葵花籽油有什麼好處?
葵花籽油是一種富含不飽和脂肪酸的食用油,有助於降低膽固醇,減少心臟病風險,並提供身體所需的必需脂肪酸,葵花籽油還富含維生素E,有助於保護細胞免受氧化損傷。
葵花籽油如何使用?
葵花籽油適合用於烹調淡味菜餚和沙拉,口感清淡,不會影響食物本身的風味,葵花籽油也可以用於高溫烹調,如炒菜和煎肉,但不能超過油的煙點,以免產生有害物質。
粟米油對健康有什麼作用?
粟米油具有降低血脂和保護心血管健康的作用,有助於降低心血管疾病風險,粟米油也含有不少的抗氧化物質,有助於保護細胞免受氧化損傷,對抗自由基。
粟米油有什麼用途?
粟米油適合用於高溫烹調,如煎、炸等方式,口感清淡,不會影響食物的原味,粟米油也適合用於製作沙拉醬、調味品等。