在疫情爆發後，很多人在家煮飯，久而久之也養成了習慣，每天煮飯都快要變不出新意，尤其是本來已經選擇較少的素食者，在家煮飯來來去去都是那幾款，再清心寡欲也叫救命了。而網路上有很多居家防疫食譜，亦有不少素菜食譜給大家嘗試，不管是素食者或是食肉獸，都可以試試小編推介的2道素菜食譜，令身體吸收更多營養更健康，菜式也可以多點變化。
素菜食譜（1）-夏日開胃辣炒蛋(蛋奶素)
炎炎夏日，可以吃一點辣就來做開胃菜，能促進因為酷夏下降的食慾，也是素菜食譜比較少見的味道。
材料：
小條紅辣椒、3根蔥、5顆雞蛋、6條青辣椒、1小匙白糖、1大匙醬油、1大匙素蠔油、1大匙米酒、1大匙香油、白胡椒粉少許(視口味喜好隨意添加)。
步驟：
1. 將紅色辣椒和青色辣椒切片備料、蔥切成段狀。
2. 將平底鍋預熱後加入油，打入5顆雞蛋，將蛋煎成3個荷包蛋後先起鍋放入一旁的大盤子內。
3. 將鍋子再加入少許香油繼續爆香剛剛切好的辣椒和蔥段後連同剛炒好的蛋一起放入鍋中炒散。
4.最後加入醬油、蠔油、米酒、胡椒粉、水、糖炒勻，就能起鍋起筷。
不敢吃辣的話，這道素菜食譜也可以自己調整配料，以將番茄代替辣椒，搭配饅頭或是麵包當配料也很好食。
素菜食譜（2）-小朋友也敢吃西蘭花！焗烤西蘭花作法分享(蛋奶素)
很多小朋友甚至大人都不喜歡吃西蘭花，覺得口感太生或是太硬，再加上很多小朋友都挑食不愛吃蔬菜，令家長感覺小朋友不夠營養。而這道素菜食譜就能讓西蘭花受到大家的喜愛。
材料：
西蘭花1株、乳酪絲適量、奶油40克、低筋麵粉40克、牛奶250克、鹽巴2小匙、黑胡椒(視自己喜好度添加)。
步驟：
1. 西蘭花用水燙熟後瀝乾備料，可先盛裝在一旁。
2.使用平底鍋加熱奶油，等待奶油融化後添加麵粉混合，最後倒入鮮奶攪拌均勻。
3.開小火將拌料煮至濃稠狀，依照個人喜好加入鹽和胡椒，一邊攪拌一邊等待攪拌物變濃稠即可關火
4.將西蘭花加入均勻拌攪，讓西蘭花均勻佈滿白醬後放入烤盤，頂部鋪滿乳酪絲。
5.依照烤箱火侯烤15-20分鐘等待表面變金黃色即可食用。
以上分享是不是很簡單呢？喜歡這次的素菜食譜分享就存起來以作不時之需吧。
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