酸菜魚餐廳

我喜歡吃辣很多人也知道!上年冬至時車爸爸竟然話跟我出外吃午餐,説是報答我盆菜之恩,還給我自選吃什麼!貪心的我想吃中菜又嚐辣,所以第一時間就想起早年吃過正宗四川師傅主理的酸菜魚餐廳─金公館。在太古做中菜又有酸菜魚的餐廳不多,自從金公館搬到太古後一直想再試試,和車爸爸吃完還可以順道送他返工呢!

金公館

搬了往太古康怡廣場的金公館其實更為方便!一出港鐵站便是太古中菜的金公館入口地點非常好找!

太古中菜的金公館

甫抵達門口,已見到掛滿油光發亮的燒雞燒鴨,眼前的誘惑弄得車爸爸「獸性大發」雙眼盯著不放呢!而且聽說這裡的烤北京填鴨味道一流,相信今餐必定會很滿足耶!

燒雞燒鴨

作為一間酸菜魚餐廳,金公館店內裝潢富中菜風格得來又夠時尙明亮,設計的內裏很有生氣有别於坊間紅彤彤裝潢的太古中菜川菜館!

太古中菜川菜館

太古中菜金公館環境舒適,被安排坐於寬敞的卡座中令我倆吃得更為舒適!看看餐牌後,我們點了青城山杏汁豬肺湯、招牌口水雞、老壇子酸菜魚和烤北京填鴨(這頓冬至午餐是不是很豐富呢?)

太古中菜金公館

天氣驟降的日子最啱先來兩碗青城山杏汁豬肺湯($62/位)暖暖胃!豬肺湯工序很繁複,雖然我本身不太中意但車爸爸極愛喝之。車爸爸可是大力推薦,加上近來發覺杏汁煮湯原來可以好好味,在得到車爸爸拍心口說包底下,於是點上了兩盅試試!

杏汁豬肺湯

呷一口呈奶白色的杏汁豬肺湯,濃淡得宜,能隱約喝到菜膽燉出的香甜味道,而幽幽的杏仁味喝下確不俗,是很易入口接受!這個湯水清熱潤肺滋又美顏,真的多喝無妨。

招牌口水雞

接下來點了一客招牌口水雞($88/例牌)來解辣癮。一端上檯時我即刻眼都凸埋!目測差不多有半隻雞那麼多,實在太抵吃了吧!

口水雞汁的麻辣

那紅彤彤的賣相和香氣未食已經教我垂涎三尺!雞肉以薄切方式呈現,吃下的口感是皮爽肉嫩,而口水雞汁的麻辣比例亦調得恰到好處,十分惹味過癮,弄得吃不了辣的車爸爸也大讚好味道呢!

口水雞汁的麻辣

口水雞汁的麻辣

口水雞汁的麻辣

接下來就是主角,我特意到太古金公館中菜最想食的菜式老壇子酸菜魚($238),如此誘人的酸菜魚不單做法考究,而且百分百足料、選用四川地道配材,香氣撲鼻,一大鍋酸菜魚放上檯時是真的霸氣!

老壇子酸菜魚

金公館作為馳名的酸菜魚餐廳,真不令人失望!先呷一口酸菜魚湯底,味道很醇香,那醇香的酸加上惹味香辣真的令我胃口大開啊!

老壇子酸菜魚

為了製成更好吃的酸菜魚,餐廳必定嚴選四川成都的老檀酸菜,以傳統方法醃製時間到位的老壇酸菜口味很酸爽,口感亦很香脆,吃下時酸而不「乸」喉,配酸菜魚吃真的十分可口!

老壇子酸菜魚

而酸菜魚內還有很多美味的配料,例如有我喜歡吃的爽口萵筍和煙韌薯粉,會有這麼講究湯底配料的酸菜魚餐廳真的不多,完完全全合乎我要求,合我口味!

老壇子酸菜魚

老壇子酸菜魚

吃酸菜魚最重要除了湯底外,當然就是魚片啦!太古金公館中菜的酸菜魚唔單止份量十足,而且魚肉入口嫩滑鮮甜,配上老壇子酸菜和湯送入口中,那種美味真係令人欲罷不能!成件事係你想像唔到咁享受,酸菜魚必吃之選哦!

老壇子酸菜魚

吃過美味的酸菜魚後便到食肉獸發功的時候!烤北京填鴨($238/半隻)上檯時經已整整齊齊的片好了烤鴨連同嬤嬤皮、新鮮配菜和醬料一同上檯!

烤北京填鴨

醬汁包括有平常必定配有的烤鴨醬,另外還有冰梅醬、辣味芝麻醬和我第一次品嚐的桂花蜜醬!

烤北京填鴨

烤北京填鴨

烤北京填鴨

烤北京填鴨

嬤嬤皮則以蒸籠上檯確保一定的熱度,而且每片嬤嬤皮之間亦鋪上點心紙作間隔,不會粘在一起取起的時候十分方便!另外新鮮配菜亦有四款之多,包括有脆口的青瓜條、惹味的京蔥絲、甜美的蜜瓜條和清香的西芹絲!

嬤嬤皮

首先必要介紹一下片皮鴨的那片鴨皮—師傅將所有皮下油脂除掉,剩下香脆不油膩的鴨皮,就算是淨吃甚至乎凍了吃仍然香脆可口、不油不膩,口感可說是完美無瑕喔!

片皮鴨

片皮鴨

通常在外吃片皮鴨,外皮做得到香脆的餐廳有不少,但連鴨肉也照顧得到的就真不是太多做到、做好!金公館就做到鴨肉仍能保持軟滑多汁,而且肉味也很香濃,吃得車爸爸和我也心花怒放呢!

鴨肉

鴨肉

之前提過四款的醬料我全部都試齊了!每一款也各有所長(當然要看看您自己喜歡哪種口味)而我則最喜歡配那幽香的桂花蜜醬,桂花的清甜味道剛好中和了鴨皮的膩感,鹹甜夾雜,滋味無窮,多吃兩件也不覺得膩,十分讚耶!

桂花蜜醬

而車爸爸則最愛原味的配搭,這天他好像吃了5件那麼多呢~哈哈哈.............

桂花蜜醬

桂花蜜醬

桂花蜜醬

桂花蜜醬

現在想起也是回味無窮,待之後有機會一定帶同爸爸媽媽和朋友再光顧!

金公館(太古中菜/酸菜魚餐廳)

地址:太古康山道1-2號康怡廣場3樓T4號舖