高血壓成因到現在仍然不明，不過很多研究指出，日常生活會影響血壓變化，例如吸煙、飲酒過量、過重及肥胖、缺少運動、多肉少菜、睡眠不足、壓力等等因素，都有可能引致高血壓。高血壓是可以透過降血壓食療來控制的，只要了解高血壓應該吃甚麼食物，接受一些降血壓食療，就可以有效控制血壓水平，以防增加心血管疾病的機會。
8種降血壓食療，高血壓要吃甚麼食物？
多元蔬果及抗氧化的食物屬降血壓食療，而實際上，許多高血壓患者也是BMI（體重指數）超標，所以患者要接受降血壓食療，要多菜少肉，更要留意各種有機會引起高血壓的食物，保持飲食均衡，才可以降低高血壓。
降血壓食療(1)- 主食選全穀類
可以嘗試在一天三餐中選兩餐，食用未經精製的全穀類，像是糙米飯、番薯、薯仔等。如果無法適應全穀類的口感，可以先以一半白米加一半全穀米、豆類等食物，讓自己慢慢習慣。
降血壓食療(2)- 天天5＋5蔬果
5+5是指每天要攝取5份以上的蔬菜及5份以上的水果，約1隻碟的份量等於1份，並應該多攝取富含鉀等排鹽礦物質的蔬果，例如香蕉、奇異果、番茄等。
降血壓食療(3)- 選擇低脂乳
早餐時可以多攝取2份低脂奶或低脂乳品，如低脂奶、優格等，保持攝取蛋白質但降低脂肪吸收。
降血壓食療(4)- 白肉取代紅肉
以豆製品或魚、雞、鴨、鵝等去皮白肉，取代豬、牛、羊等紅肉及內臟，動物脂肪會導致飽和脂肪酸增加，進一步增加體重。
降血壓食療(5)-用好油
有些人以為要降高血壓，食物一定要走油，但其實烹調時可以選用「好」油，例如植物油中的橄欖油、芥花油、葵花油等來取代動物豬油、牛油、雞油，吸收好的膽固醇，踢走壞膽固醇，並搭配汆燙、涼拌、清蒸等溫和的食物烹調法，高血壓就可以受到控制。
降血壓食療(6)- 多吃牛油果
牛油果除含豐富鉀質外，亦是單元不飽和脂肪酸的豐富來源，不少研究指出牛油果可以用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪，有助降低膽固醇及控制高血壓，超級食物的美譽當之無愧。
降血壓食療(7)- 多吃布包豆腐
鈣質不足會引致血管收縮，有機會出現高血壓上升。而以石膏凝固的布包豆腐，就含豐富鈣質，是種有效控制高血壓的食物。另外，豆腐含大豆苷元(Daidzein)，大豆苷元是一種異黃酮類，有抗氧化作用。豆腐亦是一種飽和脂肪較低的蛋白質來源。
降血壓食療(8)- 多吃南瓜籽
南瓜籽一安士便含168毫克鎂質，已能滿足成人每日約一半所需。鎂質有助刺激身體製造前列環素 (Prostacyclin)，有助血管舒張，防止血管收縮。而其他堅果例如像是花生、松子、核桃、杏仁、芝麻、腰果、夏威夷豆等都含有豐富的Omega3脂肪酸，可以維持心臟健康、預防高血壓，還可能降低血液中的膽固醇。
美國降血壓食療「得舒飲食」DASH 鉀、鎂、鈣缺一不可
外國也有降血壓食療，就是美國高血壓教育計畫手冊的「得舒飲食」DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)，這套降血壓食療法是由美國國家衛生研究院經臨床研究發表，據稱只要持續這降血壓食療2星期以上，就可以控制高血壓，減少心血管疾病風險。
不少人都會跟住普通的降血壓食療，降低外食次數，盡量在家煮食，以符合降低鹽分攝取、補充富含排鹽礦物質蔬果等飲食規範。但改變烹飪習慣往往不是一件容易的事。
你可以先從「得舒飲食」的降血壓食療開始，它的飲食方法很簡單，就是在平日增加某幾類營養素的攝取量，例如「鉀質」、「鎂質」及「鈣質」，再加上多蔬果，多低脂奶類食品及多食用纖維，就可有助預防或控制高血壓。
降血壓食療必需的營養 - 鉀（K）
鉀可以與多餘的鈉（鹽分）結合，促進鹽分的排出，雖然肉類和魚類中也含有鉀，但它們含有較多的脂肪，因此建議吃較低熱量的蔬菜，可以多吃含有豐富鉀的海藻、南瓜、竹筍、菠菜、金針菇等。
降血壓食療必需的營養 - 鈣（Ca）
鈣的排鹽效果也很顯著，雖然乳製品中也含有豐富的鈣，但同時乳製品的脂肪含量也高，要吃也要吃脫脂的乳製品。如果不吃奶人士，可以吃含豐富鈣質的蔬菜或豆類，例如黃豆、豆干、豆腐、豆皮、油菜、芥蘭、堅果等。
降血壓食療必需的營養 - 鎂（Mg）
「鎂」是維持身體機能必需的微量元素，更可以降低心血管疾病，調節血脂，解決「三高」包括高血壓、高血糖、高血脂。最佳的來源是黑朱古力、牛油果、鷹嘴豆、三文魚、香蕉、堅果、南瓜籽等等。
12種高血壓要避免的食物
吃得健康之餘，也要盡量避免吃以下的食物。這些高血壓禁忌食物，都有可能增加患上高血壓的風險，或是令高血壓情況變得更嚴重。
要避免的高血壓食物(1 )- 加工食品，如即食麵、鹹餅、薯片、蝦條、鹹果仁、話梅、加應子、鹹香豆、魷魚乾等皆是高鹽食物，少吃為佳
要避免的高血壓食物(2 )- 同樣是加工食品，不過是外出容易買到的，例如魚蛋、燒賣、串燒、撈麵等。
要避免的高血壓食物(3 )- 重口味調味料，如辣椒醬、芥末、咖喱粉、魚露、味精、豆醬、甜麵醬、麻醬、沙津醬等等。
要避免的高血壓食物(4)- 加工醃製肉類如燒味、火腿、罐頭、鹹魚、鹹蛋，醃菜如梅菜、榨菜、鹹酸菜等。
要避免的高血壓食物(5)- 酒，如果長期喝酒會引起心臟病風險，而且還能降低病人對抗高血壓藥物的反應性。
要避免的高血壓食物(6)- 羊肉，中醫角度高血壓患者多為陰虛火旺、肝陽上亢型，因此吃羊肉有機會加重病情。
要避免的高血壓食物(7)- 動物內臟，例如豬潤、雞腎、鵝腸；蟹膏等等，這些高膽固醇食物會加重血管硬化程度，增加中風危險。
要避免的高血壓食物(8)- 碳酸飲料，高糖飲料果汁。例如可樂的含糖量驚人，且很多是含氣飲料，喝一罐熱量攝取就超標。
要避免的高血壓食物(9)- 蛋糕甜點，例如奶油蛋糕、冰淇淋、酥皮點心、果脯、果乾、餅乾等小零食的含糖量都很高，不宜多吃。
要避免的高血壓食物(10)-罐頭，例如沙丁魚罐頭、水果罐頭、午餐肉罐頭等，含油、鹽、糖太多，儘量少吃。
要避免的高血壓食物(11)- 榴槤，它含有大量熱量和糖分，很容易增加糖尿病和高血壓的發生風險。
要避免的高血壓食物(12)- 少喝紅茶，高血壓病患者忌飲濃烈紅茶，因為紅茶中所含的茶鹼最高，可以引起心悸等不適，從而使血壓上升。
