掛念媽媽的味道?3款家常菜食譜推薦自己在家煮也很易做

雖然西餐、日本菜、泰國餸都令人吃得津津有味,但令人最記掛的,就是以往小時候吃的家常菜。可是,很多香港人早已搬出來住,或是自己不懂煮食,很久都沒有吃過家常菜了。所以小編推薦3款簡單易做的家常菜食譜,只需照著食譜就能煮出家常菜,重新品嚐舊記憶中的味道。

家常菜食譜 (1)- 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的名品,亦是香港人愛吃的家常菜之一。食譜簡單易做,但又可以帶出「麻、辣、香、嫩」四香,一上桌就讓人停不下筷子,是送飯一流的佳品,也是新手很容易煮的家常菜食譜。

家常菜食譜


圖/Youtube

材料:

豆腐 800克

免治牛肉150克

蔥 2根

薑 10g

蒜頭 20g

花椒粒 1大匙

太白粉 適量

水 適量

食用油 30g

醬油 1.5大匙

辣豆瓣醬 3大匙

白糖 1小匙

做法:

1. 薑、蒜頭切末、蔥切蔥花,太白粉水溝水成太白粉水備用。

2. 中火加熱鐵鍋,倒入少許油小火爆香花椒粒,等有香味再將花椒粒取出,留下爆香後的花椒油備用。

3. 接著原鍋加入蒜末、薑末爆香,然後放入免治牛肉翻炒,放入辣豆瓣醬、醬油炒出醬香味,然後加 入水、糖、和豆腐,小火煮約3-4分鐘後再加入太白粉水勾芡,撒上蔥花即可享用。

家常菜食譜 (2)- 可樂雞翼

要數最經典的家常菜食譜,可樂雞翼真是由細吃到大,而且一上桌就會很快被大家吃光,大人小朋友也很愛吃的一道家常菜食譜。做法同樣簡單,材料亦很易買,只需要雞翼、薑、蔥及可樂,即可炮製出這道色、香、味俱全的佳餚。

家常菜食譜


圖/ icook

材料:

雞中翼 12隻

薑 2片

食油 2茶匙

老抽 1/2杯

可口可樂 1罐

蔥 少量

做法:

1. 燒熱煎鑊後,加入油、蔥、薑片爆香。

2. 放入雞翼,煎至表面金黃色。

3. 撈起薑片,加入老抽及可樂。

4. 醬汁煮滾後,轉中火,煮30分鐘或煮至雞翼熟透。

5. 收汁後即可上碟,即可食用!

家常菜食譜 (3)- 魚香茄子

魚香茄子也是不少家庭常吃的菜式。它是一道川菜,傳統的「魚香」是以紅辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成的,此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而港式的家常菜食譜則是以鹹魚來做出魚香。

家常菜食譜


圖/youtube

材料:

茄子450克

霉香鹹魚茸1湯匙

絞豬肉100克

生抽1茶匙

薑米1湯匙

蒜蓉1湯匙

葱花2湯匙

豆瓣醬1湯匙

料酒1湯匙

糖2茶匙

陳醋2湯匙

麻油1/2茶匙

做法:

1.絞豬肉拌入生抽和1湯匙水,醃15分鐘。

2.茄子去蒂,切成長條型,鑊中大火燒熱兩杯油,見油熱落茄子,炸至見茄肉微微焦黃。

3.撈出瀝油。

4.倒出餘油,留下兩湯匙油,放下薑米、蒜茸、葱花同爆香,放入豆瓣醬、鹹魚茸和絞豬肉一起翻炒,灒酒,加糖、陳醋和約2湯匙水煮沸。

5.放入茄子同燴至入味,埋茨兜勻即可食用。