【過年零煩惱】團年飯在家煮 精選5款新年家常菜食譜

離農曆新年越來越近，但疫情捲土重來，食肆又可能再次「封關」。面對不穩定情況下，與其煩惱應該怎麼辦，不如自己在家煮團年飯，過一個溫馨的滋味新年吧！今次小編就精選5款新年家常菜食譜，助你一臂之力，煮出與酒樓不相伯仲的菜式，祝大家新年快樂！

新年家常菜食譜(1)-金不換奶油蝦

做法：

1.先洗淨虎蝦，抹乾水，從蝦背剪開一半，去腸；

2.把麵粉均勻地沾上虎蝦，放入滾油中，煎炸至七成熟，盛起瀝乾油份；

3.放牛油入鑊，中火爆香洋葱、指天椒及紅椒，再倒入淡奶及金不換，煮至濃稠。

4. 把七成熟的虎蝦倒進去，下鹽、糖、雞粉及白蘭地，最後炒勻，吸汁吸得七七八八即可收火。

新年家常菜食譜(2)-鴻運當頭紅燒肉

做法：

1.倒少許油，熱鍋下薑片爆香，再倒入五花肉炒；

2.炒到五花肉表面起焦，用細火炆煮豬肉，再倒入頭抽、片糖、紹興酒，把汁收稠；

3.當五花肉漸近熟透時，把蒜頭及紅蔥頭放進去；

4.蓋上鍋蓋繼續煮，炆到肉稔軟即可。

新年家常菜食譜(3)-鮑魚汁花膠燴冬菇

1.浸泡冬菇後剪蒂，用薑、蔥、蠔油、糖燜30分鐘；

2.切花膠成骨牌型；

3.用料酒和薑片幫花膠焯水5分鐘。再用薑、蔥、蒜及雞湯滾煨入味，5分鐘後撈起；

4.洗淨小白菜，正常灼熟後拌碟邊。

5.滾起雞湯，加入其他調味料，把所有材料放進去。

6.煮滾後用粟粉水勾芡，即完成。

新年家常菜食譜(4)-老少平安

做法：

1.把蝦仁後刴成蝦膠，混和魚肉，再加入醃料醃20分鐘；

2.切豆腐成每塊1寸厚，將1湯匙蝦膠平放在豆腐上方；

3.切成蔥絲，放在凍水內；

4.把豆腐隔水蒸8分鐘；

5.開平底鍋，把芡汁材料都放入去混和，煮至芡汁濃稠，最後倒在豆腐上，面頭加入蔥絲即可。  

新年家常菜食譜(5)-香菇紅燒獅子頭

做法

1.剁細免治豬肉，將冬菇浸軟，留下冬菇水；

2.倒入白胡椒粉、薑蓉、紹興酒、醬油、雞蛋和洋蔥碎，攪拌均勻；

3.把麵粉、玉米粉揉成粉漿；

4.拿起適量的豬肉，搓成理想大小的肉球後沾粉漿；

5.熱鍋滾油，把肉球及調味料放進去，慢慢煎炸上色；

6.準備另一個鍋，倒油，炒起蒜蓉及蒜苗；

7.炒香後，再加入浸過的冬菇、胡蘿蔔、大白菜，繼續炒香；

8.最後倒入醬油、紹興酒、冬菇水、水，以及獅子頭，蓋上鍋蓋，以小火燉煮1小時。