【秋冬保養】時令清肝潤肺湯水助你除煩補氣

踏入秋冬,天氣轉涼,不但皮膚容易乾燥痕癢,喉乾咳嗽的問題也很常見,再加上香港人生活繁忙,經常缺乏休息,易在秋燥季節肝氣旺盛,必須湯水滋潤調理。有見及此,小編特意搜羅了幾款老少皆宜的清肝潤肺湯,大家不妨試試。

五指毛桃海星湯

有「廣東人參」之稱的五指毛桃,因為獨特的椰香味成為熱門的煲湯材料。此外,它能健脾開胃、行氣利濕和清肝潤肺,用來煲湯補而不燥,四季皆宜,是秋冬湯水的理想材料。

五指毛桃海星湯之所以能清肝潤肺,當然少不了天山雪蓮果的功勞,它具有清肝解毒和潤肺通便的功效。天山雪蓮其實還有葉和花的部分,其藥用價值相當之高。天山雪蓮果是它的莖部,適合用來煲湯,它的外形和蕃薯相似,口感則像蘿蔔。

其他材料包括淮山,它能增強免疫力和健脾止瀉,幫助消化;海星則具有清熱和解痰散結的功用。

五指毛桃海星湯


圖/ YouTube @張媽媽廚房Mama Cheung

材料

‧海星3隻

‧五指毛桃2兩

‧天山雪蓮果1個

‧淮山1條

‧無花果5粒

‧果皮1片

‧瘦肉1斤

步驟:

海星先浸軟和去內臟、果皮用熱水浸軟,果皮水留用;

五指毛桃洗淨、天山雪蓮果和淮山洗淨及去皮、瘦肉汆水備用;

水滾後加入所有材料,大火滾起後轉小火煲2小時。

雞骨草豬橫脷湯

另一款清肝潤肺湯比較簡單,但對豬橫脷不熟悉的人,可能要先解畫。其實這條差不多10吋長的並不是豬舌頭,而是豬胰臟,但因為外型相似,所以才稱為豬橫脷。

豬橫脷性味甘平,有健脾胃、助消化、養肺潤燥和去肝火的功效,適合皮膚乾裂和肺虛咳嗽的人飲用。它的價錢便宜,煲出來的湯不但能清肝潤肺,而且鮮甜不油膩。

雞骨草性微寒味甘,具有清熱解毒,舒肝止痛的功效,與豬橫脷同煲,能提高湯水清肝潤肺的療效,非常適合經常捱更抵夜的人。如果想增加甜味,可以加入粟米和馬蹄同煲。

雞骨草豬橫脷湯


圖/ YouTube @ Cooking Mami黃師奶廚房

材料:

‧雞骨草4兩

‧豬橫脷2條

‧豬脊骨1斤

‧蜜棗2粒

步驟:

豬橫脷先去脂肪,再與豬骨一同汆水;

洗淨雞骨草,加水,放入蜜棗;

水滾後放入豬橫脷和豬骨,大火滾起後轉小火煲3小時。

雪蓮果百合煲海竹頭

如果不喜歡海星或五指毛桃的味道,可以試試雪蓮果百合海竹頭湯,其清肝潤肺的功效同樣一流。除了上文介紹的天山雪蓮果,這款湯水還加入了潤肺的百合和清肝的椰棗,完全發揮了秋冬湯水滋補潤燥的功效。

海竹頭即是新鮮玉竹,沒有經過硫磺煙燻處理,用來煲湯不會有酸味。它具有養陰潤燥、潤肺生津的功效,非常適合在秋冬飲用。

雪蓮果百合煲海竹頭


圖/ YouTube @飲食男女

材料:

‧雪蓮果1個

‧紅蘿蔔1個

‧百合2兩

‧椰棗10粒

‧腰果2兩

‧栗子1磅

‧海竹頭2兩

步驟:

百合預先浸水約10分鐘、腰果用熱水灼2分鐘;

栗子用熱水烚10分鐘,去皮;

海竹頭切片、紅蘿蔔及雪蓮果去皮切件;

水滾後放入所有材料,大火滾起後轉小火煲2小時。